Су-шеф / Старший повар (суши, японская кухня)

Описание

Oбязaннoсти

Учаcтие в cоставлении нoвогo и сезоннoгo меню в линейке японcкoй куxни
Учacтие в процeссe oбнoвлeния и paзpaботкe нoвых блюд
Oпpeделeниe и coглаcовaниe ceбестоимоcти сущeствующиx и нoвых блюд
Пpовoдить oбучениe перcoнала куxни тexнoлогии пpигoтoвления утвержденных блюд
Самостоятельно готовить блюда (как прорабатываемые - на дегустациях, так и по действующим ТТК)
Контролировать технологические процессы при приготовлении блюд.
Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.
Повышение эффективности работы кухни
Отладка процессов кухни, проведение инвентаризации


Описание вакансии

Требования:

— Знание производства продукции, сроков хранения, стандартов приготовления, хранения и реализации, требований к качеству производимой продукции;
— Знание методов учета и расчета потребности;
— Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности;
— Знание инструкций по эксплуатации оборудования;
— Умение работать с технологическими картами;
— Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет.

Условия:

— Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц
— Удобный график работы с 10-00 до 22-00
— Классная команда единомышленников

Адрес

Республика Коми, Сыктывкар, район Орбита, ул. Лыткина, 31

---